Tagliatelle z cukinii z klopsikami z fasoli i pieczarek

Cukinię pokrój w długie szerokie paski (najwygodniej zrobisz to za pomocą krajalnicy spiralnej Brava). Rozgrzej piekarnik do 190 °C.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podduś posiekaną cebulę, aż zrobi się przezroczysta (ok 5-7 min). Na ostatnie dwie minuty duszenia dodaj starte pieczarki i wyciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw oregano, płatkami chilli, solą i pieprzem.

Do misy robota kuchennego lub blendera przełóż odsączoną fasolę, dodaj cebulę wraz z pieczarkami oraz wyciśnięty sok z cytryny. Zblenduj / zmiksuj na gładką masę. Powoli dodawaj również bułkę tartą (125 g) , parmezan i natkę pietruszki ciągle miksując.

Pozostałą bułkę tartą wysyp na talerz, dopraw solą i pieprzem. Łyżką lub ręką nabieraj masę i formuj z niej klopsiki, obtaczając w tartej bułce.

Na blachę do pieczenia wyłóż papier do pieczenia i nakładaj na nią klopsiki. Piecz przez ok 30 min lub do momentu aż z wierzchu zbrązowieją.

Następnie przekręć je na drugą stronę i zapiekaj jeszcze ok 15 min, lub do momentu aż zbrązowieją.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy i dodaj „makaron” z cukinii. Podsmażaj przez ok 1-2 min. aż zmięknie.

Makaron podawaj z klopsikami polanymi oliwą.