Negimaki – roladki wołowe z cebulą dymką

Poczęstuj swoich gości wyjatkowym daniem, które swoją recepturę zawdzięcza wpływom japońskim.

Krok 1:

Dymkę blanszuj w Rondlu Ceramicznym Delimano® we wrzącej osolonej wodzie przez 45 sekund, odsącz i ostudź pod zimną wodą. Przełóż dymkę na papierowe ręczniki, żeby otrzepać ją z wody. Do naczynia z poprzednią porcją wody wrzuć szpinak, zagotuj go krótko, odsącz i rozłóż na tacy, żeby jak najszybciej ostygł i zachował ładny zielony kolor

Oczyść mięso z tłuszczu, żyłek i tkanki łącznej. Pokrój w poprzek na bardzo cienkie plastry, następnie włóż każdy plaster między dwa kawałki natłuszczonego papieru i przejdź po nim wałkiem. Plastry powinny być bardzo cienkie, ok. 1,5 mm.

Krok 2:

Aby przygotować marynatę, mieszaj razem sake, mirin, sos sojowy i cukier w Garnku Ceramicznym Delimano® dopóki cukier się nie rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia..

Krok 3:

Ułóż plastry mięsa delikatnie na nowym kawałku natłuszczonego papieru jeden przy drugim tak, żeby lekko na siebie zachodziły. Powinny uformować kwadrat o wymiarach ok. 15 x 15 cm. Dopraw solą i pieprzem, w dolnej części kwadratu połóż 3 dymki. Zroluj mięso od dołu do góry wokół dymki tak, żeby uformować wałek. Zrób trzy kolejne roladki w ten sam sposób. Umieść je w naczyniu i polej z wierzchu marynatą. Marynuj przez 15 minut.

Krok 4:

Rozgrzej Patelnię Ceramiczną Tradycyjną Delimano® lub Wok Ceramiczny Delimano® bardzo mocno (czujnik temperatury w rączce zrobi się czerwony). W międzyczasie wyjmij mięso z marynaty i osusz je, używając papierowego ręcznika. Nalej kroplę oleju na patelnię, następnie połóż na niej roladki i smaż, obracając szczypcami, aż przybiorą brązowy kolor z każdej strony. Zdejmij roladki i przelej na tę samą patelnię marynatę – gotuj ją, dopóki nie nabierze konsystencji lekkiego syropu. Potnij roladki w plastry o grubości ok. 2,5 cm. Dopraw szpinak odrobiną sosu i podawaj z nim negimaki. Resztę sosu podawaj jako dodatek do drobno startego imbiru.